TAUJA es el Repositorio de Trabajos Académicos elaborados por los
estudiantes de la Universidad de Jaén. Una vez aprobados por el Tribunal
correspondiente, todos los trabajos cuentan con los metadatos
accesibles sin restricciones y, siempre que se autorice, acceso a texto
completo. Su objetivo es recopilar, gestionar, presentar y difundir los
trabajos académicos de la UJA, así como garantizar su preservación.
Identificación de los Lactobacilos
Dentro del grupo de las bacterias del ácido láctico, cabe destacar que el género
Lactobacillus es el más amplio y diverso. Los lactobacilos ofrecen muchas
propiedades beneficiosas para la salud humana actuando como cultivos iniciadores
y/o protectores para la producción y conservación de alimentos o también como
probióticos. En este estudio, doce cepas de...
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